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鄧師傅的滷蹄膀是採用少許的水並用小火慢慢燜煮(慢著火，少著水)，將肉的油質給逼出來後，再用小火把醬汁燒到入味，製作出每天新鮮的滷汁。乾燒蹄膀的特點是蹄膀完全脫油， ...
鄧師傅滷味的招牌商品乾燒蹄膀(滷蹄膀)，採用CAS認證上等豬蹄膀，運用傳統烹調東坡肉的技法，加入鄧師傅四十多年的中法餐飲經驗，研發出獨特的『乾燒法』來烹調台灣人 ...